Gesauteerde lapjes van gevogelte in Champagnesaus
benodigdheden 4 personen
- 4 kipfilets
- klontje boter
- 2 glazen champagne
- 2 dl room
- 150 gr comté
- enkele blaadjes basilicum
- 4 kerstomaten
- amandelkroketjes (kroketjes waar je amandelschilfers aan toevoegt, en ook bij het paneermeel)
Bereiding:
Sauteer de kipfilets in de boter en houd ze warm.
Verwijder het teveel aan vet, blus met de champagne en breng aan de kook, voeg de verse room en de kaas toe, kruiden met peper en zout en laat de saus reduceren tot een gladde gebonden saus.
Schik de kipfilets op borden, napeer met de saus, versier met de tomaatjes en de basilicum en werk af met de amandelkroketjes. Je kan ook nog wat ammandelschilfers kleuren in een pannetje en over de saus strooien!
